Page 7 - Tous les bulletins de l'association des" Amis du Vieux Marsanne"

NOTES SUR LES 13 DESSERTS DANS LA REGION DE MARSEILLE
(recueillies par M-L Raymond)

Ils sont servis, comme à Marsanne, après le repas de la veille de Noël
Les raisins : ils étaient conservés au grenier, en grappes suspendues sur un fil

Figues sèches, amandes et noix, boîte de prunes de Brignoles, poires d'hiver et pommes,
confitures de coings et de fruits au moût de raisin, nougat blanc de noisettes, de pins-pignons
et de pistaches, nougat noir au miel, fromage blanc, fougasses, galettes rondes au lait parfumé
de fenouil ou de cumin, bugnes frites. (Extrait de "La Provence et le Comtat Venaissin -
Arts et traditions populaires", par Fernand Benoît, membre de l'Institut - Aubanel, 1975).